说到吃这方面，南方人和北方人的饮食习惯有很大的差异，南方人一年四季以大米为主食，而北方人更喜欢吃面食，如馒头、面条等。有人说，米饭比馒头和面条等热量要低，所以南方人长得比较“纤瘦”，而北方人长得“彪悍”，然而，真的是这样吗？
一、米饭、馒头、面条，哪种热量最高？
面条和馒头都是由小麦粉制作而成，g的小麦粉的热量大约为千卡，而g的大米的热量也相差无几。但这些是生重的热量，制作成米饭和面食，就不一样了。我们分别看看，煮熟的面条、馒头和米饭的热量是多少：
1、馒头：
馒头在蒸的过程中，会吸收一部分水分，但吸水量没有米饭那么多，大约只有百分之44左右。有实验测定，一个g的馒头热量大约在千卡。
2、面条：
大家应该都知道，面条也是在水中煮制而成，因此，吸水量自然是不低的，一般在百分之72左右。但熟的面条热量并不高，一般g的面条热量大约在千卡。
3、米饭：
g的大米能够制作出g左右的米饭，因为米饭具有一定的吸水性，一般为百分之70左右。当米饭煮熟后，热量会大大降低，g左右的米饭热量大约在千卡。
相同重量的三种主食中，馒头的热量是最高的，米饭和面条相对比较低一点。此外，面条和米饭的含水量都相对较高，这样的主食饱腹感会比较强，如果想要减肥的人，可以优先选择低热量的面条和米饭。
馒头、面条、米饭中，哪种食物营养高？
大米经过层层的加工过程中，营养物质会大量流失，最终变成淀粉含量较高、矿物质和维生素含量较低的低营养主食。
相对于大米而言，面粉中的膳食纤维和蛋白质含量要高一些，但在制作面条的时候，会加入一些碱，会破坏B族维生素的量。综合来说，三种主食的营养价值都不高。
营养师：3种健康主食
1、杂豆类
扁豆、绿豆、红豆、芸豆等，虽然豆类中的淀粉含量不低，但营养价值却要高于普通的白米白面，可以当一部分主食吃，很适合减肥人群。
2、全谷物杂粮
全谷物杂粮包含小米、燕麦、玉米、黑米、薏米、高粱米等，加工程度低而且是天然谷物，营养素含量要高于白米白面，同时它们的膳食纤维十分丰富，有利于血糖的控制。
3、薯类
薯类中的膳食纤维同样很丰富，而且营养素含量也高，也能够当一部分主食食用，不过一定要记住，食用薯类的同时，要减少白米白面的摄入，否则主食摄入量很容易超标。
